全民“剁手”购物狂欢节“双十一”马上就来了！相信不少手痒的消费者已经开始各种打听关注自己心爱的品牌了，准备血拼一场。然而市面上的酱香型白酒有很多，什么样的都有，临近双11，那在纷繁复杂的酱酒类产品中，该如何辨别劣酒与好酒呢？

　　陶酱坊酿造工艺

　　好的酱酒从，色、香、味、形、器、仪、养七方面能判断出来是否是真正的纯粮酱酒。

　　1色：纯粮酿造的酱酒微黄发绿，色泽透彻。

　　2香：酱香突出，空杯留香。

　　3味：酸、甜、苦、涩、糊、枯、格七种酱酒的独特味道

　　酸：纯粮酿造中间含有纯粮淀粉，自然发酵产生酸味具有软化血管的作用。

　　甜：纯粮酿造中，淀粉发酵分解分产生葡萄糖有微微甜味。

　　苦：酱酒的制曲技术使用65度高温产出，酒体微苦。

　　涩：采用茅台镇7.5公里内高粱，酿造中单宁出现微涩。

　　糊：高温蒸酒时粮食产生的自然糊香。

　　枯：酱酒酿造时酒糟的香味。

　　格：酱香酒的风味品格。

　　4、形：酱酒的特有的酒线，长而不断，满而不溢。

　　5、器：酿酒以及喝酒使用的器具。

　　6、仪：乃礼仪之邦，喝酒的礼仪应面面俱到。

　　7、养：酱酒中含有多种人体所需的矿物元素以及有益生物因子，经常饮用软化血管护肝养胃陶酱坊小酒杯

　　招：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，几分钟后再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保存时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

　　第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光察看，白酒应明澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，区分香气的上下和香气特性；品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣能否谐和，余味的有无及长短。低档劣质白酒普通是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质

　　第三招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气息幽香，则为优质酒；如气息发甜，则为中档酒；气息苦臭，则为劣质酒。

　　第四招：将一滴食用油滴入酒中，假如油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

　　第五招：判别酒的度数能够用摇摆的办法。摇动酒瓶后，假如呈现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数为53度～55度；假如酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数为57度～60度。

　　喝酒（俗称打头）是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业忌的一个词。所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。

　　经过多方面的努力，“打头”的机理已经基本摸清，杂醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人。特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。好的酱酒饮用之后不打头，醒酒快。不会出现隔天醉的情况，能促使肝脏分泌蛋白酶，加速解酒。第二天醒酒之后，口不干不渴，对身体伤害小！