全民“剁手”购物狂欢节“双十一”马上就来了!相信不少手痒的消费者已经开始各种打听关注自己心爱的品牌了,准备血拼一场。然而市面上的酱香型白酒有很多,什么样的都有,临近双11,那在纷繁复杂的酱酒类产品中,该如何辨别劣酒与好酒呢?
陶酱坊酿造工艺
好的酱酒从,色、香、味、形、器、仪、养七方面能判断出来是否是真正的纯粮酱酒。
1色:纯粮酿造的酱酒微黄发绿,色泽透彻。
2香:酱香突出,空杯留香。
3味:酸、甜、苦、涩、糊、枯、格七种酱酒的独特味道
酸:纯粮酿造中间含有纯粮淀粉,自然发酵产生酸味具有软化血管的作用。
甜:纯粮酿造中,淀粉发酵分解分产生葡萄糖有微微甜味。
苦:酱酒的制曲技术使用65度高温产出,酒体微苦。
涩:采用茅台镇7.5公里内高粱,酿造中单宁出现微涩。
糊:高温蒸酒时粮食产生的自然糊香。
枯:酱酒酿造时酒糟的香味。
格:酱香酒的风味品格。
4、形:酱酒的特有的酒线,长而不断,满而不溢。
5、器:酿酒以及喝酒使用的器具。
6、仪:乃礼仪之邦,喝酒的礼仪应面面俱到。
7、养:酱酒中含有多种人体所需的矿物元素以及有益生物因子,经常饮用软化血管护肝养胃陶酱坊小酒杯
招:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。空杯法:将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,几分钟后再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保存时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光察看,白酒应明澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,区分香气的上下和香气特性;品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣能否谐和,余味的有无及长短。低档劣质白酒普通是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质
第三招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气息幽香,则为优质酒;如气息发甜,则为中档酒;气息苦臭,则为劣质酒。
第四招:将一滴食用油滴入酒中,假如油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
第五招:判别酒的度数能够用摇摆的办法。摇动酒瓶后,假如呈现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数为53度~55度;假如酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度~60度。
喝酒(俗称打头)是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业忌的一个词。所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。
经过多方面的努力,“打头”的机理已经基本摸清,杂醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精强,能使神经系统充血,使人。特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢,在机体内停留时间长,有些人喝了酒以后,到第二天尽管不醉了,但还是,就是体内杂醇油逐渐作用的结果。好的酱酒饮用之后不打头,醒酒快。不会出现隔天醉的情况,能促使肝脏分泌蛋白酶,加速解酒。第二天醒酒之后,口不干不渴,对身体伤害小!